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简单美味的早餐鸡蛋饼

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发表于 2018-6-4 16:01:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
早饭是个大难题,因为起不来……

一直喜欢小摊上卖的鸡蛋饼,香香的,裹着甜面酱和香菜,超满足~

后来开始流行地沟油和各种过期材质,唉,只能自己做了。

特地买了个锅(千层锅)和工具,被同事和朋友嫌弃了好一阵,说我小题大做、浪费东西

当然后来的后来,故事的结局总是惊人的相似:我做了饼子给她们吃,都说哎呀超好吃,都说真的是什么锅做什么东西呀

成品饼子不是那种脆脆的口感,略厚实。


如果喜欢香脆口感,需把面糊调得更稀,油的用量也要加大,个人不是很喜欢。



注:

任何不粘锅都可以做这个;

那个耙子是买锅子送的;

电饼档虽然没试过,理论上应该也是可以的;

配方为一个的量~(太多人问了,我就不一一作答了~O_o)



  用料  
面粉(高、中、低筋都可)50克
水(冷水)100克
小葱少许
熟黑芝麻(没有可不加)一把
甜面酱一勺
香菜少许
生菜一片(大)
鸡蛋一个
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首先将需要的材料准备好:

面粉加水调成糊状

(面粉和水的比例没有精确算过,一般就是50克粉兑100克水,反正调成流动的糊状即可,可以略微稀一点,便于均匀地摊开);

小葱和香菜洗净后切碎;

生菜洗净后沥干水分

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开中火放上锅子,锅中倒一点点油,用耙子绕着锅边拉均匀(有油刷的可以刷一遍)

等锅微微热的时候调小火,倒入调好的面糊(锅切不可烧得过热,要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开),用耙子慢慢晕开

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开中火,等面糊结成片状微微泛白后,敲一个鸡蛋,也用耙子慢慢摊均匀

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接着撒上葱花

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撒熟的黑芝麻,没有也可不撒

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等饼皮完全成形后(翻面的时候饼皮不沾锅为佳,不要太软)小心地把饼皮翻面,抹上甜面酱

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撒上香菜,不喜欢这个味道的也可不撒(可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈)

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关火,放上生菜(及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等)

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慢慢卷起来就好了









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