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[健康饮食] 夏季喝绿豆汤,你得注意这几点

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关元宝
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发表于 2017-7-17 13:35:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
炎热的夏季,闷热潮湿的空气使得全身不适,吃冰淇淋虽然刚吃下去的那一刻很爽,但是吃多了容易发胖且对身体不好;西瓜虽然解暑,但是一个人往往吃不完,这时候绿豆汤就成了不二之选,清热解毒、止渴消暑,还不用担心长胖。
绿豆汤有这么多好处,但也并不是人人都能喝,由于绿豆汤属凉性,以下这4类人就不适宜多喝。
1.凉性体质的人
凉性体质的人,表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛,胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2.老人、儿童以及体质虚弱的人
绿豆中蛋白质含量比较多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。但是这类人的肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。
3.正在服用各类药物的人
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。但是,这些解毒成分也会与药物的相关成分反应,因此正在服用药物的人群不宜食用绿豆汤,以免降低药效。
4.生理期女性
生理期女性身体处于失血状态,体质偏寒,所以不宜再喝偏寒的绿豆汤,否则会导致气滞血瘀,引起腹痛或加重痛经及经期不适。

除了以上4类人不适宜多喝绿豆汤,一般人群在喝绿豆汤时,也应注意以下几点。
不宜空腹时喝
不可天天喝
不能与中药同服
不宜喝过量
不用铁锅煮
不宜加碱煮

颜色之谜
绿豆汤按理说应该是绿色的,但是很多人煮出来的汤呈暗红,这与煮汤的水有很大关系。如果先用冷水将绿豆洗净然后加热水,煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的。还有一种原因是,如果放了食用碱一起煮,一般汤水就会呈现暗红色。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养。另外,如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反应。
如果想煮出碧绿的绿豆汤,用纯净水煮就可以实现,而且放久了也不会变色。想要用自来水也煮出碧绿的汤水,也不是不能实现。只要略加一点柠檬汁或白醋调整水的酸碱度就行,但是注意不能加太多,调到弱酸性(PH6)即可。


功效大分解
绿豆汤煮法不同,功效也不同。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。
如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

绿豆和不同的食材搭配,功能也有所不同,各取所需哦
薏仁米绿豆汤——清热祛湿
材料:绿豆、薏仁米50克、蜜枣、糖桂花、玫瑰花
做法:
1.将绿豆洗净,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。
2.薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与绿豆同时蒸煮。
3.将锅置于中火上,加入开水烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣等分撒在汤内。
4.把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在碗内即可。

南瓜绿豆汤——润肺益气
材料:绿豆、南瓜
做法:
1.绿豆洗净,南瓜去皮切块,要注意是切块不是片。
2.高压锅内放水,放入洗净的绿豆大火煮沸,盖阀冒气后,转小火,煮10分钟,关火。
3.放入切好的南瓜,再次开大火,高压锅盖阀冒气后关火即可。


海带绿豆汤——活血化瘀
材料:绿豆、海带、红萝卜、猪肉、鸡骨、陈皮、姜、盐、鸡精、胡椒粉
做法:
1.把切好的红萝卜放入压力锅里。
2.放入绿豆、陈皮与姜。
3.放入焯过水的猪肉与鸡骨。
4.放入海带,注入大半锅清水,大火煮沸约二十分钟转小火十分钟熄火。
5.喝之前打开锅加热,同时放盐、胡椒粉以及少许鸡精调味即可。
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