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[九江城事] 关注健康!九江人餐桌上的这两种腌制品少了!

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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(网络配图,如有侵权请联系删除)

  年关将至,又到了一年一度腌制腊肉、咸鱼的时候,大蒜炒腊肉、黎蒿炒腊肉也是寒冬时节九江人餐桌上两道美味的“妈妈菜”,不过随着经济社会的发展和人们更注重健康养生。记者发现,腊肉、咸鱼已经从餐桌上的主菜变成了人们口中的“尝鲜”。


  前段时间冰雪天气之时,市民杨先生买了十斤新鲜猪肉进行腌制,准备天气放晴后晒成腊肉。杨先生告诉记者,近几年家里腌制腊肉、咸鱼越来越少,“以前在农村的时候,要腌制四五十斤腊肉,二三十斤咸鱼,后来到城里来生活了,每年一共腌二十斤左右,今年就只腌了十斤。”


  杨先生介绍,以前在农村过年时,腊肉、咸鱼算得上是餐桌的一道大菜。过完年后,腊肉也是有客人才会“上桌”,咸鱼只需一两块就可以解决一碗米饭,所以那时家中准备得很充足。后来到了城里生活,各种菜肴应有尽有,腌多了根本吃不完,“每年腌一点,就为了过年的时候尝尝鲜。”


  除了生活水平的改善,关注健康养生也成了很多人不再多吃腊肉的主要原因。“我有心血管疾病,腌制的东西很少吃。”在采访中,很多年纪稍长的人对记者说。市民沈女士告诉记者,她患有高血压,对饮食有严格的控制,“以前年轻的时候特别爱吃咸鱼,现在不吃了。”


  沈女士说,家中每年也会腌制一些腊肉咸鱼,过年时会吃掉一部分,剩下的就自己爱人一人吃,“传统的味道,老人更爱这一口,年轻人吃得比较少。”


  1月8日距离过年只有二十多天了,现在已经进入腌制腊肉的高峰期,当日,记者走访了市区多家猪肉摊,一些摊主表示,这种现象从他们卖肉的生意上也有所表现。


  在浔阳区大中大附近有一家猪肉摊,老板告诉记者,他们家已经做了20年的猪肉生意, “年底的时候,家家户户都会腌一些腊肉,我们店有很多熟客,以前腌三四十斤,现在腌十几斤。总体上看,现在人更喜欢食用新鲜的。”


  来源:中国江西网

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
现在的生活质量下降了!
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