九江论坛

  • 0792 - 8559171
  • 新 闻 有 奖 爆 料 热 线
搜索
查看: 25732|回复: 1

九江油炸,天下第一!

[复制链接]
发表于 2019-1-23 10:42:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

WgzkVb6tBEeX0KGi.jpg


你听,滋滋滋~


如果说每一座城市都有属于它的味道,

重庆是火锅的味道、

成都是串串的味道、

武汉是热干面的味道……

那么九江一定是油炸的味道。


Zs1y8D2ADAWwYY2D.jpg


油炸在九江吃货们眼中占据了不可动摇的地位。

吸引我们的,

不只是食物本身的诱惑,

还有对于情感的宣泄。


guhUHw1js7suvjEf.jpg


十年前,

九江的小吃业还没有现在这么发达,

油炸,

就撑起了每一个80、90后一代人的【味觉记忆】


zSx2u4fsIK4u8nUU.jpg


油炸

一个永远都吃不腻的东西

记得小时候每天放学后

总是在路边的小摊买点那些油炸食品

尽管爸妈总说不卫生

可看见了就是挪不开脚


ZohyCpq4cKhuPhKk.jpg


那么,这道小吃究竟有什么魅力呢?今天小编就和你好好聊聊,顺便奉上几家私藏的店铺。

九江油炸


简单的说就是把肉和菜用签串上,然后放到油锅里炸。炸到香脆后出锅,在食用之前,需要涮上一层特别调制的酱料,最后的美味才能在味蕾中呈现。


i7z22OV6I2i0J3oO.jpg


看似简单的工序背后,却隐藏了九江人民对于美味的极致追求,从用料到制作,缺一不可,而这三方面更是重中之重。



其中油炸用的油是油炸的“灵魂角色”,油的好坏直接影响到油炸的质量和口感。


Z28UQa8A2hUJhj64.jpg


油炸时长


油的质量并不能完全保证口感,油炸的时长也必不可少,油炸时间太长,食物中的脂肪和水分会被迅速炸干,而失去本身的风味。油炸时间太短,油炸食物的脆香又难以充分的发挥出来。


DFCLv09sZ1ATolRa.jpg


配料


没有调好的辣酱润色的油炸,是没有灵魂的。

油炸的辣酱是老板用干辣椒面、少许盐、孜然和一些胡椒等搭配而来,既不会喧宾夺主抢走油炸的香醇,又保留了配料的香辣,这是油炸和酱料之间的完美平衡。


ZPAF1LX538H8D9a8.jpg


不同的店对于材料搭配,分量有着不同的组合。但绝不是简单的加减法,只有经验丰富的师傅才能拿捏的恰到好处。


U8fIxki0FntOi8XB.jpg


现如今九江各色其他的小吃发展迅猛,

瓜分了原本属于油炸的半壁江山。

但九江油炸,依然保持着最初的味道。


X0tzCY20zEVX6PqB.jpg



现在给大家安利几家私藏的油炸小店

私藏小店


桥头烧烤
▲▲▲


VJJBrSSeoj5V1VJ9.jpg

桥头烧烤算的上九江油炸界元老级了,

相信九江本地人没几个不知道这里的。

这家店的菜品都很新鲜,

被摆的整整齐齐让人感觉很舒服。

从荤菜到素材,菜品丰富,

恨不得自己多长两个胃!

P6w3ncDX3Qn4xEaX.jpg

人均:15元

地址:庐山路(近龙翔国贸大厦)


豆豆油炸
▲▲▲

Zcct42W6AS8gtscA.jpg

隐藏在浔阳区梅绽坡的这间豆豆油炸,

至今开了也有十余年。

里面品种齐全,

 你想吃的基本都有。

板筋脆骨串算是他们的招牌,

出锅后立马涮上特质的辣酱,

爽口香辣过瘾。

bndH17I84B99Ymz2.jpg

人均:20元

地址:浔阳区梅绽坡16号


老安麻辣串

▲▲▲


fUOcW8YWwYSE9vRU.jpg

看到这张图片你应该非常熟悉了,

这就是原姚家洼路口的老安麻辣串。

q9hz9206g0lgGedb.jpg

后来搬迁到了湖滨联盛对面,看起来也干净整洁不少。

油炸的味道属于鲜辣的那种,整体不算辣,

想吃辣多点应该可以和师傅说一声。

KR0vlywcERe2366Y.jpg

鸡尖和自制牛肉进店必点,

涮上酱料的鸡尖和牛肉仿佛有Buff加成,

瞬间让人垂涎欲滴。

一口下去,肉香和酱香在口中迸发。

减肥?

想都不要想!


人均:20元

地址:浔阳区青年路37号


眼镜油炸社
▲▲▲


HKQ5L2LatQZjkg25.jpg

大中路步行街里面的小店太多,

遍布了整条巷子。

眼镜油炸社就躲步行街鱼李家巷的交叉路口,

店面非常小,稍不注意就走过了。

海螺串和里脊肉千万不能错过,

刚出锅的海螺肉和里脊肉吃起来辣中回香,

热度很好的激发辣香味释放。

大口趁热吃下很是爽快。

nOoz0Q2MIipC0YpP.jpg

人均:18元

地址:浔阳区大中路步行街鱼李家巷交口西南100米


道明小吃
▲▲▲


XEmJ0Trd0VyDFY4Y.jpg

一家将近有20年历史的老店,

一个分店无数的油炸扛把子,

哪里人多哪里就会有道明,

从一个小摊子做到一家家店铺,

它就是这样一个神奇的存在。

从十多年前,

它只是一辆小吃车形式的油炸小摊走到现在,

道明油炸的过人之处,

就是好吃。

PSrfizp31Q1qeZIP.jpg

人均:22元

地址:浔阳区长江大道联盛快乐城四楼


化工厂南门油炸
▲▲▲


LXkpkVKkvvVPKoOk.jpg

化工厂南门的这家油炸,

只是一个小摊子,

就是这么一个小摊子,

承载了许多九江人的青春记忆。

很多人都吃过这家油炸,

但大部分人都叫不出它的名字,

每次路过这里,生意都异常火爆。

油锅中滋滋滋向着,香味四溢,

这 是属于九江的市井气息。

E15191Xq91beqdBx.jpg

人均:15元

地址:化工厂南门


你看今晚的月亮看起来像不像油炸?要不我们今晚吃顿油炸再减肥吧!


- END -

回复

使用道具 举报

发表于 2019-3-19 19:26:36 | 显示全部楼层
看着好好吃啊
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Copyright © 2011-2015 http://bbs.jjxw.cn All Rights Reserved. Discuz!X3.4 赣ICP备09014903号

快速回复 返回顶部 返回列表