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如果说每一座城市都有属于它的味道，
重庆是火锅的味道、
成都是串串的味道、
武汉是热干面的味道……
那么九江一定是油炸的味道。
油炸在九江吃货们眼中占据了不可动摇的地位。
吸引我们的，
不只是食物本身的诱惑，
还有对于情感的宣泄。
十年前，
九江的小吃业还没有现在这么发达，
油炸，
就撑起了每一个80、90后一代人的【味觉记忆】
油炸
一个永远都吃不腻的东西
记得小时候每天放学后
总是在路边的小摊买点那些油炸食品
尽管爸妈总说不卫生
可看见了就是挪不开脚
那么，这道小吃究竟有什么魅力呢？今天小编就和你好好聊聊，顺便奉上几家私藏的店铺。
简单的说就是把肉和菜用签串上，然后放到油锅里炸。炸到香脆后出锅，在食用之前，需要涮上一层特别调制的酱料，最后的美味才能在味蕾中呈现。
看似简单的工序背后，却隐藏了九江人民对于美味的极致追求，从用料到制作，缺一不可，而这三方面更是重中之重。
其中油炸用的油是油炸的“灵魂角色”，油的好坏直接影响到油炸的质量和口感。
油的质量并不能完全保证口感，油炸的时长也必不可少，油炸时间太长，食物中的脂肪和水分会被迅速炸干，而失去本身的风味。油炸时间太短，油炸食物的脆香又难以充分的发挥出来。
没有调好的辣酱润色的油炸，是没有灵魂的。
油炸的辣酱是老板用干辣椒面、少许盐、孜然和一些胡椒等搭配而来，既不会喧宾夺主抢走油炸的香醇，又保留了配料的香辣，这是油炸和酱料之间的完美平衡。
不同的店对于材料搭配，分量有着不同的组合。但绝不是简单的加减法，只有经验丰富的师傅才能拿捏的恰到好处。
现如今九江各色其他的小吃发展迅猛，
瓜分了原本属于油炸的半壁江山。
但九江油炸，依然保持着最初的味道。
桥头烧烤算的上九江油炸界元老级了，
相信九江本地人没几个不知道这里的。
这家店的菜品都很新鲜，
被摆的整整齐齐让人感觉很舒服。
从荤菜到素材，菜品丰富，
恨不得自己多长两个胃！
人均：15元
地址：庐山路（近龙翔国贸大厦）
隐藏在浔阳区梅绽坡的这间豆豆油炸，
至今开了也有十余年。
里面品种齐全，
你想吃的基本都有。
板筋脆骨串算是他们的招牌，
出锅后立马涮上特质的辣酱，
爽口香辣过瘾。
人均：20元
地址：浔阳区梅绽坡16号
看到这张图片你应该非常熟悉了，
这就是原姚家洼路口的老安麻辣串。
后来搬迁到了湖滨联盛对面，看起来也干净整洁不少。
油炸的味道属于鲜辣的那种，整体不算辣，
想吃辣多点应该可以和师傅说一声。
鸡尖和自制牛肉进店必点，
涮上酱料的鸡尖和牛肉仿佛有Buff加成，
瞬间让人垂涎欲滴。
一口下去，肉香和酱香在口中迸发。
减肥？
想都不要想！
人均：20元
地址：浔阳区青年路37号
大中路步行街里面的小店太多，
遍布了整条巷子。
眼镜油炸社就躲步行街鱼李家巷的交叉路口，
店面非常小，稍不注意就走过了。
海螺串和里脊肉千万不能错过，
刚出锅的海螺肉和里脊肉吃起来辣中回香，
热度很好的激发辣香味释放。
大口趁热吃下很是爽快。
人均：18元
地址：浔阳区大中路步行街鱼李家巷交口西南100米
一家将近有20年历史的老店，
一个分店无数的油炸扛把子，
哪里人多哪里就会有道明，
从一个小摊子做到一家家店铺，
它就是这样一个神奇的存在。
从十多年前，
它只是一辆小吃车形式的油炸小摊走到现在，
道明油炸的过人之处，
就是好吃。
人均：22元
地址：浔阳区长江大道联盛快乐城四楼
化工厂南门的这家油炸，
只是一个小摊子，
就是这么一个小摊子，
承载了许多九江人的青春记忆。
很多人都吃过这家油炸，
但大部分人都叫不出它的名字，
每次路过这里，生意都异常火爆。
油锅中滋滋滋向着，香味四溢，
这 是属于九江的市井气息。
人均：15元
地址：化工厂南门
你看今晚的月亮看起来像不像油炸？要不我们今晚吃顿油炸再减肥吧！
发表于 2019-1-23 10:42:21