立夏立夏，蚕豆过夜（九江方音念ya）
立夏立夏，蚕豆过夜（九江方音念ya）
2024年5月12日https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200505/628830511961464093b2029c7b771b81.gif
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刚刚过去一周，恰逢星期日，正值今年立夏时间，即2024年5月5日 8时9分51秒 星期日,农历三月廿七。今日立夏，九江的老传统别丢了，顺应时令吃“蚕豆”，寓意能通过吃蚕豆达到养身，实现身体好。夏吃蔬菜蚕豆胜过吃肉，立夏吃蚕豆算得上是九江的老习俗，在九江依然保持着这个传统。想要吃蚕豆，要在立夏前后吃，因为蚕豆从开吃到结束，最佳的品赏期也就十来天左右，错过就只能等明年了。立夏这天，在我们家必吃蚕豆，有时是蚕豆饭，有时是蚕豆炒韭菜，也有的时候会来上一道香葱炒蚕豆。只要是流行吃“立夏饭”的地方，蚕豆一定是不可替代的时令佳蔬。缺少了蚕豆，就缺少了立夏饭中的灵魂。为何江南有吃蚕豆的老传统呢？在王祯（1315年—1344年）------高丽王朝第28任君主王祯的《农书》上记载：“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。因为蚕豆优先上市，而且烹饪简单，加上以前生活条件不好，大米经常不够吃，所以就会用芋头、红薯、蚕豆这些来和米饭一起煮，这样就可以起到充饥的作用了，至此这个老传统也一直保留了下来。蚕豆，也是老辈人特爱吃的“豆子”，它口感绵沙如鸡蛋，好吃又解馋。我家祖人历来有喜欢吃蚕豆的习俗，一代一代往下传，蚕豆鲜嫩绵沙，容易入口，又有股天味，这自然也是多数人老辈人喜欢蚕豆的共同原因。
如何烹饪蚕豆呢？可先将蚕豆沸水炒一下，然后小火慢炒，放入油盐酱醋佐料后，大概10来分钟就可起锅食用了！
立夏立夏，蚕豆过夜（九江方音念ya）
如何烹饪蚕豆呢？可先将蚕豆沸水炒一下，然后小火慢炒，放入油盐酱醋佐料后，大概10来分钟就可起锅食用了！笔者刚刚做好的一盘黄色蚕豆米加上切碎的胡萝卜。
一般来说，蚕豆的成熟时间在春季到夏季之间。在南方地区，如浙江、江苏等地，蚕豆在3月份左右开始种植，大约在6月份到7月份之间成熟。而在北方地区，如山东、河南等地，蚕豆一般在4月份到5月份种植，成熟时间则在8月份到9月份之间。
蚕豆原产于温带，性喜温暖湿润气候，不耐暑热，耐寒力也比小麦、大麦、豌豆等差一些。因此蚕豆在全国大多数省份都可种植，长江以南地区以秋播冬种为主，长江以北以早春播为主。长江沿岸多数在寒露到霜降之间播种，北方一般在解冻后播种。
除山东、海南和东北三省极少种植蚕豆外，其余各省（自治区、直辖市）均种有蚕豆。其中秋播区的云南、四川、湖北和江苏省的种植面积和产量较多，占85%，春播区的甘肃、青海、河北、内蒙古占15%。
云南是蚕豆种植面积最大的省份，占全国的23.7%，常年种植在35万公顷左右，以秋播为主。
蚕豆秋种7月份至9月份，一般在种植后70-90天可以收获。
蚕豆的生长周期约为100-150天，如果在每年的8-9月份的时候种植蚕豆，即可以在次年的春夏季节收获，种植蚕豆时，需要挑选土质疏松的黏土壤，再往土壤中施加农家肥料和有加肥料，为蚕豆提供生长所需要的养分。
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通常情况下肠胃疾病患者、蚕豆过敏患者、痛风患者,这3种人一般不能食用蚕豆。
1、肠胃疾病患者：蚕豆不容易肠胃的消化，肠胃疾病患者食用蚕豆会加重肠胃疾病，引起肚子胀痛、腹泻、呕吐的情况。
2、蚕豆过敏患者：食用蚕豆可能会造成身体过敏，出现身体皮肤瘙痒、红疹、水疱、贫血、面色发白或是发黄等症状。
3、痛风患者：蚕豆中含有较多的嘌呤成分，患者食用蚕豆会让身体里的尿酸增多，加重患者的痛风情况。 大棚里的反季蚕豆在超市里时时都有卖！
长期吃蚕豆可能会引起腹胀、上火、肥胖等危害。
1、腹胀
蚕豆中的蛋白质、纤维素含量较高，易产生饱腹感，如果过量食用会给胃肠道造成负担，导致胃肠蠕动慢、消化功能减弱，容易在胃内产生气体出现腹胀，引起身体不适。
2、上火
蚕豆性燥热，长期吃会引起上火的症状，出现口干舌燥、口腔溃疡、大便干燥等不适，对人体健康也是不利的。
3、肥胖
蚕豆是属于高油脂、高蛋白、高热量的食物，淀粉含量较多，长期食用很有可能会导致身体出现肥胖的症状。如果吃的是油炸类蚕豆，脂肪含量更高，也会加重出现身体肥胖。
经常吃蚕豆可以促进肠道的蠕动预防便秘，蚕豆中含有丰富的膳食纤维，降低身体中的胆固醇，还有抗癌的功效，蚕豆的营养价值比较高。有丰富的维生素可以预防动脉粥样硬化，蚕豆有利于消化和吸收，具有健脾利胃的功效，促进身体中水分的代谢，在吃的时候一定要控制量。避免一次性吃太多，增加肠道的负担。
蚕豆含有一定量的植物蛋白质，长期吃每天的数量比较多的话，会加重肾脏的负担，从而引起水肿。如果长期吃蚕豆，每天大概吃15颗最为合适。 民间素有“立夏尝三鲜”的说法，其中“地三鲜”就包含蚕豆。但蚕豆可不是人人都能享用的。所以每年夏初蚕豆成熟的时节，也就成了“蚕豆病”高发季。
淮安市妇幼保健院儿科收治了1岁5个月大的患儿耀耀（化名），入院时耀耀脸色发黄，口唇苍白，小便呈酱油色。而导致这些症状的就是几粒蚕豆。入院后，医生检查发现耀耀血常规血红蛋白仅有55g/L（该年龄段儿童正常标准为107-141g/L），已达到重度贫血。
详细追问病史，患儿2天前食用蚕豆，结合入院后相关检查，明确诊断为蚕豆病，立即输注红细胞纠正贫血，并应用碳酸氢钠碱化尿液等治疗。经过治疗，患儿目前病情已趋于稳定，贫血好转，小便已恢复正常。
蚕豆病在医学上又称为红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）缺乏症，简称G-6-PD缺乏症，是一种遗传性疾病，在进食蚕豆或蚕豆制品后易诱发急性溶血性贫血，因此称为蚕豆病。有G-6-PD缺乏症的人，由于体内葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的缺乏，红细胞就会变得僵硬和脆弱，红细胞碰到氧化性的物质会遭到破坏。而蚕豆中恰好含有一些具有氧化作用成分，患儿进食蚕豆后，就会发生急性血管内溶血，表现为贫血、黄疸、尿液呈浓茶色甚至酱油色，严重者可出现急性循环衰竭和急性肾衰竭的表现，如不及时救治，可危及生命。其实蚕豆病不一定都是吃了蚕豆才会发生，蚕豆只是诱发病症的因素之一，除蚕豆外，一些磺胺类药物和抗疟疾的药物，包括日用品中的樟脑丸，或者环境中一些未知的成分都可能诱发蚕豆病。
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