为什么我煮出来的绿豆汤是红色的？

米v有 · 发表于 2021-6-29 20:05:36

绿豆汤，绿豆汤，不应该是绿的嘛？为什么我煮出来的绿豆汤这么红啊，我买的又不是红豆，这是为什么？我该怎样才能煮出正宗的绿豆汤。

金水木火土 · 发表于 2021-6-30 05:54:06

正常，可以食用；避免少见多怪、心存余悸；吃绿豆除湿解毒，需要伴有好心情，不可心烦意乱！

运动 · 发表于 2021-6-29 20:20:18

两个原因，金属锅煮的绿豆汤、碱性水煮的绿豆汤就会是红色。
绿豆汤会变成红色主要是其中丰富的多酚类物质氧化的结果，这个过程中多酚类物质会和水中的金属离子结合，碱性越高的水，煮出来的绿豆汤就越红。

畿罘 · 发表于 2021-6-29 20:32:37

没放碱吧

迈克566 · 发表于 2021-6-30 09:27:46

不能用铁锅

c长momo · 发表于 2021-6-30 09:28:24

用自来水煮是红色的，换大桶纯净水试试，希望能帮到你

串色 · 发表于 2021-6-30 09:28:54

你买的是几年前的绿豆

九了个江 · 发表于 2021-6-30 14:44:47

正常的颜色

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