大美九江我推荐！这就是国家历史文化名城——九江,庐山云雾茶的前世今生

南山北麓人 · 发表于 2022-4-27 14:21:51

庐山云雾茶的前世今生

高山出好茶，名山有名茶。我国名茶宝库中的珍品——庐山云雾（古名闻林茶今称钻林茶）就产在风景奇秀，气候宜人，闻名中外游览避暑胜地—江西庐山。

“匡庐奇秀甲天下”。一千多年前，唐代大诗人白居易就这样盛赞过庐山。
庐山位于北纬２９°３５′，屹立在长江之南，气吞大江，影落鄱阳湖，平地拔起，是一座呈东北-西南走向的两侧受打断裂挟持而起的块垒式断块山系，面积约三百平方公里，主峰汉阳峰海拔１４７４米。庐山云雾茶就生长在这得天独厚的环境里。
庐山云雾茶历史悠久，始于东汉，据《庐山志》载：“东汉时（公元２５-２２０年），佛教传入我国，当时梵宫寺院多至三百余座，僧侣云集。攀危岩，冒飞泉，更采野茶以充饥渴。各寺亦于白云深处劈岩削谷，栽种茶树者焙制茶叶，名云雾茶”。《庐山新志》载：“云雾茶，山僧难于日给，取诸崖壁间，撮土种茶一﹑二区，然山峻高极卑弱，历冬四周茅苫之，届端阳采焙成，呼云雾”。茶自晋（公元２６５-４２０年）以后，不少诗人学者上山游览和隐居，留有赞美庐山的诗文，都涉及庐山茶叶。

白居易（公元７７２-８４６年）曾在庐山香炉峰结草堂居，亲辟园圃茶。在《香炉峰下新置草堂即事咏怀题于石上》诗文中说：“平生无所好，见此心依然，如获终老地，忽乎不知还，架岩结茅宇，壑斫开茶园。”在《重题》一诗中又说：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹤是交游。”
  唐代杰出的茶叶科学家陆羽《茶经》中有品天下二十水。其中庐山就有三处，庐山汉阳峰康王谷帘泉为天下第一泉：杨贤寺观音桥的招隐泉为第六泉，现还立着“天下第六泉”的石碑；天池寺的天池顶山的天池为第十泉。
   刘显绩的《酬友人馈庐山茶》时说：“日下轻飘到，山中香茗来，焙时耳瀑雨，摘处踏苍苔，待月春疏共，吟诗石乳开，何时雨雾窟，相与汛清杯。”
  １９１３年江西省立林场，在九奇峰下，黄龙寺附近择地育苗，植茶十多亩。１９１９年方采制得数十斤，１９３４年庐山植物园也种茶一亩。使云雾茶逐年恢复，但产量很少。自从庐山变成帝国主义和国民党官僚寻欢作乐的场所之后，庐山云雾茶就成为了他们独家享受的“贡品”，致使庐山茶园荒芜，千年名茶徒有虚名，真是只见云雾绕山转，不闻云雾茶飘香。
解放后，在党和政府的关怀下，庐山云雾茶才得到了迅速的恢复和发展，古老的茶山，日异月新，现有茶园面积五千余亩，布满山山峦峦。

庐山云雾弥漫，雨量充沛，土质肥沃，气候温和，日照段，昼夜温差大，生长在这样的环境里的茶树，具有芽头肥壮，白毫披复，持嫩性强，内含物质丰富，碳氮比小的特色。
据《庐山志》载：“焙而烹之，其色如月下白，其味如豆花香。”王思任（１５７３-１６１９年）在《游庐山记》说：“泉以轻妙，茶以白妙。”说明庐山云雾茶以白色（白毫多）为佳品。梁熹光形容庐山云雾茶品质；条索紧结重实，饱满秀丽，色泽碧嫩光滑而带隐绿，汤色透明，香气芬芳高长鲜锐，滋味爽快，浓醇鲜甘，叶底嫩绿微黄，鲜明柔软舒展。
一九五九年朱德同志在庐山植物园品尝庐山云雾茶作诗说：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”

陈椽教授审评云雾茶的品质特点认为：条索园直，芽长毫多，叶色翠绿，有豆花香味，叶底嫩黄。

庐山云雾茶随历史的前进发展，制法也不断改进、提高。历史上云雾茶的制作，据《庐山志》载：“焙而烹之，……”则近烘青”，江皋（顺治进士）所写《江州竹制词》六首中一首诗说：“匡庐山上采茶归，云雾迷空尽湿衣。学得比源薪焙法，江南嫩甲雨前肥。”

庐山云雾茶是庐山的名牌拳头产品，是全国十大名茶之一，在历史上久负盛名。
１９８２年庐山茶厂生产的庐山云雾茶荣获江西省优质产品称号，１９８３年评为部优。１９８５年，获国家优质产品银质奖，且在１９９０年、１９９６年两次复评为中保持了这一荣誉称号。１９８８年获首届中国食品博览会金奖。

庐山云雾茶在历次重大茶叶评比中屡获殊荣，曾问鼎中国国际茶叶博览会金奖，在茶界引起轰动。庐山云雾茶从昔日的“特供品”到今日“国礼茶”，向全世界展示着中国十大名茶风采，续写庐山的美丽未来。