一盏清欢

张颖慧

 

 

 

 

运动

让人想到秦岭曾家山的嘎嘎肉

灵鱼

九江菜都是咸辣，不好吃。不如过一段时间买点面包，过下瘾，改下口味

运动

菜品偏咸是全国的主流，西北地区更甚！

唯江浙一带偏于甜

运动

中国是全世界产盐量最多的国家！但，中国人人均摄入的盐量，也是名列前茅的。根据某国际权威知名医学期刊的数据显示，成年人每天摄入的盐不应超过5克。但我们中国人却达到了12.5克，是推荐量的2倍还多。中国人为何如此爱吃盐？其实这是有原因的，早在那个物资匮乏的年代，用盐可以对食材进行腌制，这样可以延长保存时间，是我国古人引以为傲的发明。

中国素有“南甜北咸”的说法，中国人吃盐的程度大抵也是从南往北递增的。据国内权威部门调查显示，中国南方居民每天摄入的盐量为10-12克。北方的居民摄入的盐量则高达15-22克。不管是南方还是北方，每天摄入的盐量都是超标的。那么，中国如此之大，到底哪里的人最能吃盐呢？网友列出了中国人吃咸的排行榜！这5地常年“咸”出平均值，快来看看你的家乡上榜了吗？

盐，作为中餐的灵魂，它是中国人做饭唯一不能缺少的调味料。八大菜系之首的山东，“咸”是它的底味。尤其是临海的一些城市，更是把盐用到了极致，什么腌鱼，腌肉，腌虾，腌蟹……统统离不开盐。我们都知道鲁菜，最大的特色就是咸鲜。不管是葱烧海参还是把子肉，亦或是德州扒鸡，都要与盐，老抽，生抽，酱油，鸡粉，鸡精打交道。不少网友反应，鲁菜好吃是好吃，就是有点咸。还有人形容去山东吃饭，中午吃一顿，剩下的时间喝水就行，因为菜太咸了。

出了山东一路往北走，就到了被称为“美食荒漠”的北京。北京食物给人的第一感觉是“咸”第二感觉是“真咸”。北京人喜欢用酱，不管是当地人引以为傲的炸酱面，还是京味十足的京酱肉丝，北京烤鸭，亦或是各种酱菜，都离不开酱。只用酱还好说，北京人做菜还喜欢勾芡，这再勾芡这菜不咸才怪呢？在吃咸排行榜上，北京也是当仁不让的头席。

出了北京继续往东北走，到了东三省你想不吃咸都不行。白菜，萝卜，大葱，辣椒，生菜，香菜……洗吧洗吧直接端上桌，配上一大碗大酱，这简直是东北人的心头肉。都不用炒菜，光这几样就能下半斤老村长。除了酱，东北人还爱吃酱油。都知道酱油的含盐量并不低，不过对于东北人来说，根本不在意这些，不用勺不用匙，直接往锅里倒。炒菜可以不放肉但不能没有酱油，一大勺酱油下锅，这香味“滋滋”就出来了。管他多少盐，好吃就完事了。

说完东三省咱们掉头往南走，一路到了河南！曾去河南旅游的网友说“河南的美食，都跟盐离不开关系，真的是长见识了。”在河南，不管是安阳扁粉菜，还是逍遥镇胡辣汤，甚至是郑州烩面都是“齁咸齁咸”的。河南人竟然把西瓜做成了西瓜酱，也是齁咸齁咸的。在1992年的调查数据中显示，河南人每天摄入的盐是16.1克。到了2012年河南人摄入的盐量是13.9克。虽然略有下降，但是都远远高于世卫组织的建议标准。

聊完河南再说一下湖北。在湖北有“不宵夜，不湖北”的说法。提起湖北就不能不说麻小，当地人的夏天就是从麻小冰啤开始的。麻小，我们都知道属于重油重盐的美味。当然除了麻小，在湖北还有随处可见的卤菜小摊，家里没菜了，买点卤菜；没有零食了，买点卤菜；追剧看球，买点卤菜……在湖北，看似一个柔弱的姑娘，都能吃光一斤鸭脖，一斤五香瓜子，两斤麻小……大家想一下这些食物下肚，这盐份能不超标吗？身体能好吗？

在很多人固有的印象中，南方人口味淡，吃咸少，其实这只是被辣味，甜味盖住了而已。就像卤味，咸鱼，腊鱼，腊肉，火腿，盐水鸭，麻辣烫，烧烤……这些腌制食物早已深入南方人的骨髓，一顿不吃总感觉少点什么，内心火急火燎的。

大量事实证明，现在好多疾病都是与饮食有直接关系，尤其是重盐重油食物的摄入。那么，每个成年人每天应该摄入多少盐呢？根据《膳食指南》的建议，成年人每天摄入的盐不要超过6克。也就是一个啤酒盖的量。

除此之外，还要注意生活中的隐形盐。如面条，咸菜，榨菜，腌菜，酱油，豆豉，虾皮，海米，腐乳，鸡精，味精等等，这些食物及调料都含有大量的盐。使用了这些调料之后，就要减少盐的食用量。健康问题，大家一定要重视。