趣说“豆”

扁扁加油

       当下每个行业都不容易，每个行业都有风险，想来想去一个最安全的行业，就是“豆”行业最安全。我是学园艺的，也在园艺找点乐子，就戏谈一下“豆”。
         豆一身是宝。肉奶蛋豆，营养价值豆类在植物蛋白中排白第一，豆有绿豆，黄豆，蚕豆，豌豆，刀豆等。红豆不是豆类，红豆生南国，那是诗意。豆类品种丰富，豆类生长快，对土壤要求不高，产量高，长成后，豆类可加工成多种产品，秸秆可以作燃料，也可以还田作肥料，说一身是宝丝毫不为过。
         豆一生献宝。豆制品品种多，豆不小心沾上水，发了芽，为人们献上豆芽；把豆磨了，成了豆浆，豆浆过滤了成了豆腐，剩下残渣变成豆渣；豆腐干了成了豆腐干；豆腐薄了成了豆腐皮；一不小心，豆腐霉了，成了豆腐乳；豆渣霉了，成了霉豆渣；又不小心，豆腐臭了，成了臭豆腐。豆变着戏法在向人们献着各种宝贝。
         豆一心变宝。有一句诗形容石灰，粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间。我化一句形容豆，粉身碎骨浑不怕，要留美味在人间。豆一心想变美味，豆条，豆参，千页，五香豆，豆制品是菜肴中最丰富的。
       豆是劳动人民的最爱，豆制品更是劳动人民智慧的结晶，闲说豆趣说豆戏说豆，别有一番快乐！（代仁良）

金水木火土

   一年之中，不管天晴下雨，春夏秋冬，我天天要用桑叶煮绿豆喝汤。桑叶和绿豆煮水具有祛风清热、清肝明目、清肺止咳等功效， 用于治疗风热感冒引起的咽喉肿痛、头痛眩晕、头痛、浮肿以及肝热引起的疼痛、肺热和咳嗽。 桑叶也是临床上常用的中药， 取材广泛，效果非常好。 根据临床药理，桑叶具有降血脂、降血压、降血糖的作用。临床上常与其他药物合用，用于治疗风热感冒。可与双花、连翘等药物合用。绿豆水可清热解毒、解暑，夏季可多食用。我如今年近耄耋，身体强壮，没有老年疾病，与此长期引用桑叶煮绿豆喝汤有密切关系。

运动

你要有知识，你就得参加变革现实的实践。你要知道梨子的滋味，你就得变革梨子，亲口吃一吃。你要知道原子的组成同性质，你就得实行物理学和化学的实验，变革原子的情况。你要知道革命的理论和方法，你就得参加革命。一切真知都是从直接经验发源的。
——毛泽东:《实践论》(1937年7月)，《毛泽东选集》第1卷，人民出版社1991年版，第287-288页。

同样道理，你若想知晓大豆的美味，你只能变着法子折腾豆子，热水侵泡、磨浆榨汁、沸水煮浆、卤水点制，在分子原子基础上美丽的变身，最后还没有忘记庄严的定型，至此你再看不见圆滚滚的豆子了，这还没完，于是你操起菜刀，划片切块、切丝、切条，油饨，完事之后的成品可以与肉类一起烧汤、也可以加馅做酿豆腐，更可以切成细丝碎末搭配蔬菜混炒。

金水木火土

绿豆既可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等，他对人健康所带来的好处是具有清热解暑、解毒、降脂三大功效。

hu鄱湖小草

拜读了，精炼有趣！

运动

以下七种人群应该尽量少食或者不食豆制品：
小孩。孩童应该尽量少食豆制品，不要过量。因为豆制品是高钙食品，如果食用过量，会导致血液中的钙含量过高，会阻碍人体对锌的吸收，引起锌的含量相对不足。人体缺锌，可导致食欲减退，发育缓慢等，对孩童身心健康不利。另外，过多食用豆腐还会使小孩性早熟。这已在文前提到。
老人。老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。
痛风病人。痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。
急性胰腺病人。急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品。
肾病病人。肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。
糖尿病人。糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。
胃病病人。豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。
豆制品虽然营养丰富，但它并非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有选择地适量食用，切忌过多，才是科学的饮食之道。