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你不知道的母亲花——黄花菜

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发表于 2018-7-2 09:07:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
《诗经疏》称:“北堂幽暗,可以种萱”,北堂是母亲居住的地方,后代表母亲。从此,母亲居住的屋子也称萱堂,萱草就成了母亲的代称,萱草即黄花菜,它也成了中国的母亲花。
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黄花菜,也称健脑菜。在康乃馨成为母爱的象征之前,中国也有一种母亲花,它就是黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草、忘忧草。属于百合目,是一种多年生草本植物的花蕾,根茎肉质,叶狭长,开黄绿色或桔黄色的花,花蕾叫金针,花期在五月到九月。
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黄花菜可作蔬菜,供人食用,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
但是要注意的是:黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。那么黄花菜作为菜品时,有哪些做法呢?小编给大家介绍几种经典的黄花菜的做法:
黄花菜排骨汤
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做法:1、排骨截成6厘米左右的小段,冷水浸泡去血水
2、黄花菜洗干净备用
3、锅中放入冷水,下入排骨,倒入料酒。煮出血末
4、葱切段、姜切片备用
5、排骨捞出沥干,放入砂锅中
6、黄花菜、葱段、姜片放入砂锅中
7、倒入莫过排骨的清水
8、选择炖汤的档位即可
黄花木耳烧肉
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做法:
1、黄花菜用热水泡发,清洗干净;
2、黑木耳用热水泡发,摘掉蒂部,洗净撕成自己喜欢的大小
3、猪肉切小块,其它配料洗净,姜切片,大蒜剁碎
4、锅内油烧至六分热,下蒜沫和红椒炒香;
5、接着下入猪肉翻炒;
6、烹入料酒、白糖、生抽、老抽继续翻炒上色;
7、倒入与猪肉持平的高汤或清水,盖上锅盖中小火烧至剩下三分之一的汁(约20分钟,根据各家火力大小调整)
8、收大部分汁后,继续往里加黑木耳和黄花菜翻炒;
9、中小火烧到完全收汁即可。
凉拌黄花菜
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做法:
1、黄花菜用水泡20分钟
2、切好葱花、蒜头,青瓜切丝、泡椒切碎
3、将浸开的黄花菜洗净抓干水,倒入锅内沸水中,加少量盐煮2分钟
4、将煮好的黃花菜捞起沥干水
5、大火热锅下油加葱花爆香,加入酱油及适量水煮沸成鼓熟油备用

6、将其倒入黄花菜上,最后加入几滴香油拌匀就可以了。
除此之外,黄花菜还有药用价值,黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
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黄花菜还具有观赏价值,黄花菜春季萌发早,具有很高的观赏价值,是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料,也可作切花。夏季,不仅可以观赏其花朵,而且它的叶丛,自春至深秋始终保持鲜绿,均具有绿色观赏的效果。
黄花菜是花卉园艺方面的珍品,因其品种繁多,四季有花,家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏
我们繁农四季庄园,环境优美,种植有大片黄花菜,可观赏采摘亦可采购
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发表于 2018-11-30 12:14:02 | 显示全部楼层
原来他叫黄花菜
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