在九江，有一种年味叫“炸圆子”
<section class="_135editor" data-tools="135编辑器" data-id="101958"><section style="margin: 10px auto;"><section style="border: 1px solid rgb(139, 96, 94); padding: 3px;"><section style="padding-top: 1px;"><section style="margin-top: -6px;"><section style="border: 1px solid rgb(139, 96, 94); padding: 4px; margin-top: -28px;"><section hm_fix="303:610"><p style="text-align:center;"><span style="color: rgb(190, 119, 99);">晒腊肉、罐香肠、炸圆子……</span></p><p style="text-align:center;"><span style="color: rgb(190, 119, 99);">随着新年临近</span></p><p style="text-align:center;"><span style="color: rgb(190, 119, 99);">浔城家家户户都在忙着置办年货</span></p><p style="text-align:center;"><span style="color: rgb(190, 119, 99);">年味越来越浓</span></p></section></section></section><section style="display: flex;justify-content: space-between;align-items: center;margin-top: -6px;"><section class="assistant" style="width: 5px; height: 5px; border-bottom: 1px solid rgb(139, 96, 94); border-left: 1px solid rgb(139, 96, 94); border-image: initial; border-right: none; border-top: none; overflow: hidden; transform: rotate(180deg);"></section><section class="assistant" style="width: 5px; height: 5px; border-bottom: 1px solid rgb(139, 96, 94); border-left: 1px solid rgb(139, 96, 94); border-image: initial; border-right: none; border-top: none; overflow: hidden; transform: rotate(90deg);"></section></section></section></section></section></section><p><br/></p><section class="_135editor" data-tools="135编辑器" data-id="101959" hm_fix="314:542"><section class="assistant" style="width: 35px; margin: 10px auto;"></section></section><section class="_135editor" data-tools="135编辑器" data-id="101954"><section style="margin: 10px auto;text-align: center;"><section style="border: 1px solid #aa8a89;background: #fffcf7;padding: 4px;"><section style="display: flex;justify-content: space-between;align-items: center;"><section style="width: 10px;"><img class="assistant" style="width: 100%; display: block;" src="https://qncdn.jjcbw.com/upload/2021-01-18/143946_fbb6d0c73e8abf114a76c986d4ce9641.png" data-ratio="1" data-w="12" data-width="100%"/></section><section style="width: 10px; transform: rotate(90deg);"><img class="assistant" style="width: 100%; display: block;" src="https://qncdn.jjcbw.com/upload/2021-01-18/143946_fbb6d0c73e8abf114a76c986d4ce9641.png" data-ratio="1" data-w="12" data-width="100%"/></section></section><section style="padding: 1em;"><section data-autoskip="1" class="135brush" style="text-align: justify; line-height: 1.75em; letter-spacing: 1.5px; color: rgb(134, 87, 85);"><p style="max-inline-size: 100%; margin-bottom: 25px; padding: 0px; clear: both; min-height: 1em; cursor: text; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 17px; caret-color: rgb(255, 0, 0); line-height: 1.75em; text-indent: 2em; font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif; outline: none 0px !important;">1月18日上午，<span style="max-inline-size: 100%; margin: 0px; padding: 0px; cursor: text; text-indent: 2em; caret-color: red; outline: none 0px !important;">家住化工厂宿舍90后的陈欣录忙活了一个上午，只为炸出百余个供一家人开开心心过年的圆子。</span></p><p style="max-inline-size: 100%; margin-bottom: 25px; padding: 0px; clear: both; min-height: 1em; cursor: text; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 17px; caret-color: rgb(255, 0, 0); line-height: 1.75em; text-indent: 2em; font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif; outline: none 0px !important;">“放进油锅里速度要快，还要不断地用漏勺搅动防止炸糊了。”一大早，在厨房内陈欣早早就忙碌起来。一锅热油，准备好的馅料，等锅里的油热了，将圆子一个个搓成形，一个个胖嘟嘟的圆子在油锅中翻滚着，不断发出“滋滋”的响声，不一会儿，整个屋子里都弥漫着香味。四岁的儿子围在她身旁打下手，品尝刚出锅圆子，一家人其乐融融。</p><p style="text-align:center;max-inline-size: 100%; margin-bottom: 25px; padding: 0px; clear: both; min-height: 1em; cursor: text; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 17px; caret-color: rgb(255, 0, 0); line-height: 1.75em; text-indent: 0em; font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif; outline: none 0px !important;"></p><p style="max-inline-size: 100%; margin-bottom: 25px; padding: 0px; clear: both; min-height: 1em; cursor: text; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 17px; caret-color: rgb(255, 0, 0); line-height: 1.75em; text-indent: 2em; font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif; outline: none 0px !important;">“每年过年的时候，我妈妈都要做传统的圆子，每年吃上妈妈做的圆子，家里面的那种感觉嘛，特别不一样。”陈欣告诉告诉记者，自己记忆中的年味就从炸圆子开始，一提起过年，自己脑海中首先闪过的画面就是她母亲炸圆子，姐妹围着母亲有说有笑地帮她打下手。而在那一刻，一家人把对新年的期待全部化成手中的圆子，寓意着团团圆圆，美满幸福。 </p><p style="max-inline-size: 100%; margin-bottom: 25px; padding: 0px; clear: both; min-height: 1em; cursor: text; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 17px; caret-color: rgb(255, 0, 0); line-height: 1.75em; text-indent: 2em; font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif; outline: none 0px !important;">陈欣告诉记者，她的炸圆子手艺是妈妈传授给她的，这几年家中炸圆子的活儿每年也都是她在操持着，专门利用她年假时间来做。如今她也成家有了自己孩子，她就是想把家的味道传承下去，也让自己孩子记住妈妈的味道。</p><p style="text-align:center;max-inline-size: 100%; margin-bottom: 25px; padding: 0px; clear: both; min-height: 1em; cursor: text; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 17px; caret-color: rgb(255, 0, 0); line-height: 1.75em; text-indent: 0em; font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif; outline: none 0px !important;"></p><p style="max-inline-size: 100%; margin-bottom: 25px; padding: 0px; clear: both; min-height: 1em; cursor: text; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 17px; caret-color: rgb(255, 0, 0); line-height: 1.75em; text-indent: 2em; font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif; outline: none 0px !important;">“我这次做豆腐圆子，豆腐圆子一般需要猪肉、豆腐、葱、生姜、淀粉等食材，猪肉一般选择猪后腿肉，同时稍微带点肥，瘦肥比例大概是7:3。”陈欣告诉记者，<strong style="max-inline-size: 100%; margin: 0px; padding: 0px; cursor: text; outline: none 0px !important;"><span style="max-inline-size: 100%; margin: 0px; padding: 0px; cursor: text; color: rgb(190, 119, 99); outline: none 0px !important;">制作圆子一般有几个步骤：</span></strong>先把豆腐捏碎，随后将猪肉洗干净后去皮剁成肉馅，同时将生姜切泥，葱切碎。然后将其混合搅拌，最后根据肉馅的干湿程度加入适量淀粉调匀。“这个准备馅料步骤都是提前准备好，需要花上半天时间。”陈欣说说道。</p><p style="max-inline-size: 100%; margin-bottom: 25px; padding: 0px; clear: both; min-height: 1em; cursor: text; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 17px; caret-color: rgb(255, 0, 0); line-height: 1.75em; text-indent: 2em; font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif; outline: none 0px !important;">接下来的一道工序是往锅里倒入三分之二的菜籽油。等到油温升上来后，便开始用洗干净的手慢慢挤出圆子，这时开始下油锅炸。陈欣说炸圆子一定不要总是动它，等漂浮上来再用漏勺翻过来，炸到金黄色捞出来沥干油。从下锅到起锅，一般需要20分钟左右的时间，这时的圆子里外都会熟透,油锅就可以直接吃。对于这门技术活，陈欣说自己也是跟着母亲学好几年才真正学会。</p><p style="max-inline-size: 100%; margin-bottom: 25px; padding: 0px; clear: both; min-height: 1em; cursor: text; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 17px; caret-color: rgb(255, 0, 0); line-height: 1.75em; text-indent: 2em; font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif; outline: none 0px !important;">“我这次只买了5斤后腿肉和5斤豆腐，一共炸出100多个圆子。”陈欣说，刚刚出锅的圆子最好吃，剩下的圆子可以蒸着吃，下火锅吃，
也可以和白菜、萝卜红烧着吃。陈欣告诉记者，炸圆子不仅是体力活，更是一门技术活，虽然又累又辛苦，但是看着家人吃着刚炸出圆子也是最幸福时光。谈起新年愿望，她说：“希望家人朋友健康，平安，跟圆子一样团团圆圆，幸福美满.。”</p><p style="max-inline-size: 100%; margin-bottom: 25px; padding: 0px; clear: both; min-height: 1em; cursor: text; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 17px; caret-color: rgb(255, 0, 0); line-height: 1.75em; text-indent: 2em; font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif; outline: none 0px !important;">如今，圆子越做越精致，花样也越来越多，大街上、超市里，随处可见，网上也可以直接下单购买。守着油锅吃上一口自己炸圆子，在陈欣看来，这才是真正的年味！</p></section></section><section style="display: flex;justify-content: space-between;align-items: center;margin-top: -10px;"><section style="width: 10px; transform: rotate(-90deg);"><img class="assistant" style="width: 100%; display: block;" src="https://qncdn.jjcbw.com/upload/2021-01-18/143946_fbb6d0c73e8abf114a76c986d4ce9641.png" data-ratio="1" data-w="12" data-width="100%"/></section><section style="width: 10px; transform: rotate(-180deg);"><img class="assistant" style="width: 100%; display: block;" src="https://qncdn.jjcbw.com/upload/2021-01-18/143946_fbb6d0c73e8abf114a76c986d4ce9641.png" data-ratio="1" data-w="12" data-width="100%"/></section></section></section></section></section><p><br/></p><p style="text-align:center; line-height: 1.75em; text-indent: 0em;"><br/></p><p><br/></p><section class="_135editor" data-role="paragraph"><p><span style="font-size: 17px; text-align: justify; caret-color: rgb(255, 0, 0); font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif;">（</span><span style="max-inline-size: 100%; margin: 0px; padding: 0px; cursor: text; font-size: 17px; text-align: justify; caret-color: rgb(255, 0, 0); font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif; outline: none 0px !important;">九江报业融媒记者 金璐 文/摄</span><span style="font-size: 17px; text-align: justify; caret-color: rgb(255, 0, 0); font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif;">）</span></p></section><p><br/></p><p><br/></p><link rel="stylesheet" href="http://bbs.jjxw.cn/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_yF3" id="wcn_editor_css"/>
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