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▲红谷滩区翠苑路夜宵一条街，小龙虾成主打佳肴。摄影∣江西日报记者徐黎明
6月4日，天还未亮，南昌市水产品批发市场人声鼎沸，一辆辆满载小龙虾的货车驶入卸货。 “和4月份相比，小龙虾的批发价下跌了一半，最便宜的时候一斤不到10元。”多名批发商介绍，今年4月份，小龙虾的批发价为每公斤55元至70元，5月中旬开始价格遭遇了“腰斩”，每公斤只卖22元。不过，个头大的老虾每公斤45元左右。 一名姓周的老板坦承，他每天卖出5000公斤小龙虾，虽然价格大跌，但销售量是4月份的3倍，相比往年没少赚钱。
▲麻辣小龙虾在锅中翻滚。（来源：新华网）
南昌市船山路夜宵一条街，食客满满当当，随便走进一家餐厅，都可以看到餐桌上摆有色香味俱全的小龙虾。
张姓夜宵店老板介绍，店里的小龙虾销量比4月份翻了几倍，一天卖150公斤不在话下。原来每份88元的小龙虾，因为采购价下跌，现在只卖68元。
▲小龙虾配上蒜蓉，美味无比。（来源：新华网）
省水产专家介绍，这两年，我国南方地区小龙虾养殖面积迅速增加，近期气温升高，小龙虾退壳和生长速度加快，出货量也随之增多，导致价格下跌。“这种跌价，属于季节性阵痛期。”南昌市小龙虾产业协会有关负责人说，待到8月份产量下降之后，小龙虾的价格又会缓慢回升。
▲捕捞小龙虾。（来源：新华网）
2020年
江西小龙虾养殖规模超过200万亩 妥妥的养虾大省 我省不仅是养虾大省 同样也是吃虾大省 据不完全统计
▲喝啤酒、吃小龙虾，是不少人夏季消暑的标配。（来源：新华网）湖北人喜欢将小龙虾油焖 江苏的十三香小龙虾声名远扬 湖南人喜食口味虾 ...... 尽管同为吃虾大省 可在对待小龙虾上 江西人有着自己的方式
上世纪80年代，炒螺蛳已经是江西人的市井小吃。10年之后，小龙虾后来居上，加入“夜宵小天王”的行列。江西人把炒螺蛳的绝招也用到了小龙虾身上，还把两者放到一起烹制，做成螺蛳龙虾煲，浓郁入味。江西人的另一个最爱，莫过于麻辣油焖大虾，集麻辣小龙虾和油焖大虾之所长。个大肥美，虾黄饱满，又麻又香、鲜辣十足，口感更是炸裂。湿热难耐的夏夜里，和三五好友围着几盆小龙虾、几瓶冰啤酒，边吃边吹牛，对于江西人来说或许是最美的时光吧。
小龙虾本来就是一种家常食物，除了上述的各地的特色做法，还有加入大量蒜的蒜蓉大虾、清水焖煮蘸酱吃的水煮小龙虾等烹饪手法也各有千秋。
发布哥告诉大家一个小妙招，先轻扭下虾头，去掉虾腮。再从虾身从上往下数到第二个节点，一手抓住节点前段，一手抓住虾尾，用力一拽，虾壳便轻松剥掉了。吃的时候也不要放过头里的虾黄，那可是美味发源地，沾点酱汁，嗦上一口，满嘴的细腻甘醇，厚实甜美。
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发表于 2021-6-11 09:37:42
发表于 2021-6-12 00:21:07