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1.九江菜
九江古称柴桑、江州、浔阳，九江菜也称“浔阳菜”。九江是吃鱼大户，鱼是饭桌上的重头戏，如浔阳鱼席、鄱湖胖鱼头、庐山石鱼、湖口糟鱼等。
（1）鄱湖胖鱼头，是九江名菜。鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香，加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。
（3）九江鱼块，九江人的家常菜，取新鲜草鱼，切成块用淀粉、香料腌制，炸至两面金黄，再留底油以葱、姜炝锅，加酱油、料酒等调料烧开，将鱼块入锅小火慢炖、大火收汁。
（4）豆参鱼头，采用的是都昌豆参，即特制的豆块切成条状，入油锅煎炸至金黄。豆参浸润在浓郁的鱼汤中，内部吸满了汁水而丰盈柔软，入口即化。
（5）庐山三石，即石鸡、石鱼、石耳。庐山石鸡是生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙，其叫声如鸡鸣，有黄焖石鸡、三杯石鸡等吃法。庐山石耳与木耳同科，多附于阴湿岩石之上，《本草纲目》有载“石耳，庐山亦多，状如地耳，山僧采曝馈远，洗去沙土，作茹胜于木耳，佳品也”。
不止是鱼，鄱阳湖的大闸蟹、小龙虾，庐山银鱼、野生鳜鱼等，都是美味。
2.特色小吃
(1)九江萝卜饼，以发面、酥面为皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成,是九江的特色早点。
(2)九江油糍，以面粉和豆腐为原料。做法简单，准备一碗面粉，一小勺盐，两块豆腐，一颗鸡蛋，适量的小葱和适量的香麻油混合在一起炸至金黄。九江人即可把它当成早餐，又可为零食。
(3)修水哨（shao）子，是修水县的地方传统特色小吃，入选江西省级非遗美食。它是将芋头红薯粉加入适量香油搅拌成以软而不沾手为宜。捏成小圆团，包入馅料，外形包成上尖下圆，然后上锅蒸熟。
(4)庐山茶饼，是“中国十大传统名饼”、“江西四大糕点之一”。它用茶油、麦面、黑芝麻为主要原料，吃起来既薄又脆。
九江桂花茶饼，也是江西省九江地区特色名小吃。
(5)都昌米粑，也称饺子粑，是都昌特色美食，曾被评为“江西名小吃”。外形像饺子，但皮用米粉捏制成。
（6）都昌豆折，是用大米磨成浆，绕锅刷上一圈，形成一层薄薄的米浆饼。出锅后叠几层趁热食用，可蘸辣椒酱、豆瓣酱，也可裹上白糖，甜咸皆宜；而切成丝晒干后，能像面条一样煮着吃。
(7)糯米水子，也叫“水子冲蛋”，九江人的早餐常备。制作原料只需要米粉、鸡蛋、酒糟、白糖。先将米粉搓制成一个个小圆团（石榴粒般大小），入水煮熟，将蛋搅打成花和酒糟加入锅内，滚沸即食。制法与江南一带的酒酿元宵差不多。
(8)九江炒粉，一把肉丝、青红丝椒撒下锅，下粉用猛火快炒，无辣不欢的人还得撒上一把辣椒粉,炒粉偏干爽，少有“浓油赤酱”。
3.特色茶酒
庐山云雾茶，“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”，是我国十大名茶之一，属于绿茶的一种，在宋代就列为“贡茶”。
修水宁红茶是我国工夫红茶中的珍品之一。据旧方志及清代瑞延《纯浦随笔》等-载，宁红茶创始于清朝道光年间，至光绪年间曾一度被列为贡品茶。
雷峰山茶，产地彭泽县东升镇雷峰山（俗称：雷峰尖）为核心的自然山体及山脉延伸部分的浩山乡和东升镇（含上十岭垦殖场）现辖行政区域。
渊明皇菊，现蔡河村已建成陶渊明故居，其种植出的菊花品相好，花瓣大，烘干工序是恒温烘干。
九江陈年封缸酒，以优质糯米为原料，用根霉曲糖化发酵剂，配制成甜黄酒。长期封存，酒色由淡黄转金黄，最后呈琥珀色。
“蛤蟆尿”酒，这种酒在酿造过程中，酒醪在蒸馏釜中煎煮，酒液涓涓流出，人们将此比作姑塘附近“石蛤蟆”（一天然巨石）屙尿，故名，“蛤蟆尿”。喜庆节日必备。
醉石春酒，采用庐山名泉“天下第六泉”和本地优质糯米、大米、小麦及高粱、玉米为主要原料，采取陶氏祖传工艺和现代生物技术精酿而成。千年佳酿，观如清泉，品之醇绵，闻则郁香，醉则欲仙。
当然，九江的美食还有很多，值得我们去这座国家历史文化名城看看。
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发表于 2022-5-25 20:31:18