戴山村古石碾

扁扁加油

 

      位于九江市柴桑区涌泉乡的戴山村，积淀了深厚的历史文化底蕴，村中仍然保留着大量古器具，榨油坊、酿酒坊、舂米石碓、石碾、石磨、古井依然可见。这些建筑无不凝聚着祖先们的血汗和智慧，完美地见证了历史痕迹，反映了明清时期本地区客家人的传统风貌和民俗风情，其中西溪庄石碾就已入选九江市城区第三批历史建筑名录。

      石碾是中国历史悠久的传统农业生产生活工具，它能以畜力使石制碾砣做圆周运动，并依靠碾砣的重力，对颗粒粮食作物进行破碎、去壳等初步的加工。这也是我国劳动人民在数千年的生产生活过程中，逐步发展和完善的一种重要的农事生产生活工具。   

      本文单说戴山村古石碾。东溪庄石碾，碾坊倒塌已废弃，保存完好的石碾是西溪庄寺下村。古代人选地定址建碾坊总是选在村庄上首或下首并隔小港而建，为什么？当然无法佐证古代人的想法。现以西溪庄石碾为例，这座碾坊始建于道光七年(公元1827),距今近200历史，七七事变后毁于侵华日寇。20世纪70年代由村民集资重建，用于将稻谷、麦子、油菜籽、茶籽等农作物去皮碾碎和人工榨油等。2020年新农村建设，对古石碾也进行了重新修缮，现已焕然一新。

       石碾坊长15米，宽12米，高5米，青砖柱四坡小青瓦屋顶。石碾由碾槽、碾架子、碾砣等材料制作而成，石碾槽整体结构呈圆形，中间略高，边缘略低，实地丈量，石碾槽外直径约4.5米，内直经约3.7米，碾槽深约13厘米，宽约15厘米，为U石槽。碾槽为麻石精雕细凿而成，石质均匀，十分坚硬，碾槽内壁凿有精巧细密线槽.以提高摩擦力，整个碾槽用20块上等麻石精凿卯扣而形成一个圆周整体，碾槽中心安置一块石头，在石头上凿一个长宽各15cm的正方形小孔（碾芯）,先在小孔安装四方形的木柱,再装滚动的轴承。

      石碾砣有两个，一个直径约40厘米，厚度约5厘米，重约40斤，碾砣中心凿穿一个长宽各5厘米的正方形小孔，然后安上木“轴”，远看它像一个又大又圆的发饼。樟树做的为“Y”形碾架，长约30米，厚约0.2米，跨度约0.7米，像小孩玩耍的弹弓玩具。在杈丫上用榫卯结构原理，先立上两根方形木柱和一根横木，再在两根方形木柱下面开槽，留下凹口，安装碾砣，两砣间距0.4米，与碾槽中心木柱支撑起一个平衡整体，最后在杈丫口下方钉上一块座位木板，便于赶碾用。

      我不禁思考，祖先用智慧制造石碾，在农业文明的漫长岁月里，它解决了亿万人民的温保问题，可谓功不可没。在我很小的时候，多次亲历过父亲碾米的过程。父亲把一担稻谷均匀地倒在石碾槽，给牛套上轭头，用竹篾编制成“嘴罩”套往牛的嘴巴，说这样牛不会吃稻谷，我坐在碾架上赶牛，牛则拉着碾砣和碾架绕着碾槽走，时而昂着头，时而发出“哞哞”的叫声。我手里挥着小竹竿，悠闲地赶着牛，嘴里唱起童谣：“鸟儿叫，尾巴拖，三岁孩子会唱歌,不是爹娘告诉我,是我自己聪明学来的歌” 。

       随着碾砣压着稻子发出“咯吱咯吱”的声音，就会渐渐安然入睡，嘴里还时不时地发出“哧扯哧扯”等声音。父亲用木制扁担时而翻动碾槽里的稻谷，直到稻谷壳完全分离，碾米工序才算完成。父亲把碾槽里的米和稻壳的混合物铲在篾丝萝里，我在后面用笤帚扫，挑回家母亲用簸箕分离掉壳，银灰色的大米就加工好了。这种米叫糙米，吃起来很香，口感也很纯正，是一种稻谷原始的味道，不像现在的精米，虽然口感更加纯正，但永远也找不到那种原始的清香之感了。

       那个时代石碾一年四季忙碌着，不知疲倦，从不喊苦喊累。繁忙的时候，还有人在碾槽里早早放上笤帚、瓢、筛子等物占碾子。几乎村子里每一家每个人都和它打过交道，在人们吃不饱肚子的年代，对石碾的感情就像对家人对孩子的呵护一样真诚。无论石碾用与不用，总是被收拾得干干净净，是人们生活必不可少的宝贝“疙瘩”。古朴的石碾，凭一身的力气，守护了一个村落。

       石碾无声、岁月无痕，石碾是过去农村人加工粮食的工具，是石器时代的后期产物，是华夏民族智慧的结晶，它为人类的生存起着不可估量的作用。而随着工业文明的到来，机器碾米的普及，作为农耕时代的标志性生活工具已经远离了人们的视线，它慢慢退出历史舞台，也称得上是功成名就。

       往事如烟，岁月蹉跎，石碾静静地安卧在碾坊里，也恢复了它本来的性情——清静冷峻。但在过去的年代，石碾却和人们的生活息息相关，人们一天也离不开它。在我的脑海中，对石碾有着深刻的记忆。它已经被当作民俗物件保护起来，成为人们眼里的稀罕物品了，一座拥有着近200年历史的古石碾引起不少游人的关注，成为一道靓丽的风景。（ 戴洪应 ）