“哨子，芋泥加红薯粉做皮
或用腊肉、冬笋
香菇等食材做馅，为菜哨子
或用花生仁、芝麻、白砂糖做馅
为糖哨子
造型上尖下圆，食之外皮软糯Q弹
内馅鲜香爽口”
近日，
“寻味美好中国·品游万里山河”
全国二十四节气（春季）旅游美食
及线路发布暨“诗旅江西”
主题宣传推广活动
在修水县双井黄庭坚故里景区举办
各大媒体聚焦修水美食
品尝美食的采茶姑娘。受访者供图
“现在就想去修水吃哨子！
排版把编辑排饿了，
是种什么体验……”
修水哨子，是修水县一种特色地方传统名点。以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，馅以地方特色小料，依传统工艺精制而成，纯系天然，清香绵柔，营养丰富，入口即化。
哨子可蒸可煮，蒸熟的可连蒸笼端上席，另备酱油、食醋等佐料碟子蘸着吃；煮熟的只要在汤中加葱蒜姜末等佐料就行。传统哨子多是蒸熟，个头较大，一只大约一两，吃起来表皮滑嫩柔软，馅料足，口味更佳。
随着生活水平的提高，制作“哨子”的食材也在不断翻新，从最初的芋头，发展到红薯、紫薯、土豆，内馅除了香菇、冬笋、油豆腐、腊肉之外，还有白糖、芝麻、桂花等。特殊的搭配，让整间屋子飘荡着扑鼻的香味。
发表于 2024-4-22 10:23:24
发表于 2024-4-22 22:22:14