听长者谈过去（连载）

素凡

随着经济社会的飞速发展，进入物阜民丰的小康社会。然而生在盛世长在红旗下的小青年们，惯于富足而浮华的生活，不懂也不知老辈们曾经的辛酸与不堪！闲时如听听老者谈谈过去，讲那些刻骨铬心的陈年旧事，或许也有别样的收获：

 一、八两肉

     鉴叔今年八十有三，健谈的他与我拉起了曾经：鉴叔父母早逝，与大五岁姐姐相依为命，儿时过着“吃五保”的生活。那年他六周岁。生产队杀猪分肉，人均二两五钱，大家庭聚在一起也有那么多，添加些佐料勉强解馋。鉴叔家如按规定只半斤肉，太少了，当时的会计提议多分给些他，让她姐弟俩好呆过过瘾。于是就给了他8两。分到肉后鉴叔高兴不已，姐弟俩就放小锅上煮（鉴叔家没有大灶，用两三块土砖围着放上锅），姐姐有事，再三叮嘱鉴叔小心看着，鉴叔十分小心的不离身，但贪玩的他，听到屋外的嬉戏，还是没有管住自己。等姐姐忙完事回家，看到肉早已初狗偷走了，为此姐弟俩抱头痛哭好久好久……讲到此处，鉴叔眼含泪花，我也被感染了！

运动

猪八两肉在淋巴锁子的地方。猪脖子聚集了猪的免疫系统的中枢，也就是淋巴所在地方。

你是否有过这样的疑惑，到底八两肉是什么？不少人都猜测这是一种肉品，但具体是哪一块肉或者哪种动物的肉，很多人都不太确定。其实，八两肉指的是猪肋骨中间的一块，重量约为八两左右，而它的肉质可口，因此被许多人喜爱。

选择八两肉时，首先要看其新鲜度。新鲜的八两肉肌肉富有弹性，颜色鲜艳，肉面微湿，无异味，且中间部位的肌肉与骨头相连，表明这是八两肉最正宗的做法。除此之外，还可以根据自己的口感喜好来选择带骨或去骨的八两肉，带骨的八两肉在烹饪过程中会降低肉质的干燥程度，增加风味，但去骨的八两肉方便制作，也可以尝试一下。

八两肉是一道非常美味的菜品，也可以用来做火锅、烧烤等多种料理。一般来说，烹制八两肉时最好先进行焯水处理，将多余的血水焯掉，保证口感清爽。然后再根据自己的喜好选择烹饪方式和搭配的佐料进行制作。无论是煮、炖、烤或者蒸，都可以尝试一下，选择自己喜欢的方式来烹制八两肉，并加入自己喜欢的调味品，享受美味佳肴。

总之，八两肉是一道值得品尝的美食，而知道它的制作方法和烹饪技巧，更能让你在享用美味的同时，发现更多的美食乐趣。